关于油的选择，大家可以根据菜的种类来判断，如果要做凉菜的话，建议大家用香油，橄榄油。如果要做热菜，可以用花生油，菜籽油或者玉米油。所以大家可以备两种油，平时做菜的时候分种类用就可以了。

除了食用油之外，还有一种油可以说是臭名昭著了，那就是地沟油。地沟油一共有两种解释，一种是用剩下的油经过特殊的处理，提炼出的劣质油。一种是用劣质肉类提炼出来的油。相信不用我多说，大家也都知道这种油的坏处。所以遇到这种油我们都是避而远之的，但是大家知道吗？除了地沟油之外，还有两种油，危害性也是非常大的。

多次加工后的油

地沟油的危害大，这我们都知道。但是大家知道吗？我们平时用的食用油如果多次反复使用，也会产生对我们身体有危害的成分，比如不饱和脂肪酸，会影响到我们的身心健康。

所以我们在家做饭时千万不要把炸食物剩下的油反复利用，这种行为可不是节俭，千万不要因为这个损害了身体。除此之外，尽量少买小摊小贩的油炸食物，他们的油都是一直重复利用的，不管食物炸出来多好吃，都要克制住自己。更可怕的是，这种食物吃的多了，很有可能会导致癌症。

所以在平时尽量少吃油炸食物，如果真的要油炸，一定要在12小时之内把油用完，否则就得把多余的油倒掉。

储存时间过长的油

储存时间太长的油也会影响到人的健康，超过保质期的油千万不要食用。因为很多细菌的生长环境都和油类似，再加上温度合适，就会滋生细菌，影响人的身体健康，甚至会引起肝癌。所以在平时买油的时候建议大家买小桶油，这样可以有效的避免滋生细菌，而且小桶油用的比较快。

所以除了地沟油之外，这两种油尽量也不要吃，否则到最后伤害的还是我们自己的身体，平日里一定要多加注意，千万不要为了省钱而损害健康。